【共同社3月24日电】据日本《佐贺新闻》报道,位于东京西新桥的伊万里杂烩面新桥店开始销售作为佐贺县有田町乡土料理而闻名的“吴豆腐”。该店在有田町内新设了工厂,请退职的吴豆腐师傅教授制作方法,着力于气密性高的包装,追求不使用保存剂等添加物的制法。产品已经该店发售,力争“掀起珍珠饮品之后的热潮”。

  每个吴豆腐售价250日元(约合人民币16元)。使用县产大豆制成的豆浆、葛粉、淀粉、盐和麦芽糖制成。保鲜期限为8天。该县出身的店主今村纮实(52岁)被熟人建议“在店里卖吴豆腐比较好”之后,从2016年12月开张时起,就从县内进货,放入菜单提供给食客。

  因受到客人好评,今村也尝试店铺自家制作。去年3月进行了2500万日元设备投资,在有田町建设了约30平方米的工厂。虽然根据材料的比率和温度、步骤等试验了数百种模式,但没能做出吴豆腐特有的软糯口感。于是今村拜关闭了该町工厂的吴豆腐师傅久保田诚为师,请他教授了诀窍。据说“做出了有弹力的理想口感”(今村语)。

  包装纸则由老客户参与开发。使用日语罗马字标示为“GoToFu”,作为豆腐的一种也向外国人推荐。现在正在继续尝试商品化,在店内菜单中也开展着使用吴豆腐的甜点和巧克力等的菜品研究。还参考了在日本国内也大受关注的台湾甜点“豆花”。

  为了不与家乡的其他店铺竞争,该店以东京都内为中心销售。今村说:“我抱着珍珠饮品热潮之后就是吴豆腐的打算,希望在东京推广有田的吴豆腐。”详情可咨询该店,电话为03-6206-1143。(完)

日语报道:(佐賀新聞)東京に呉豆腐ブーム来る? 伊万里ちゃんぽん新橋店が発売