【共同社1月10日电】炭火烤的牛舌配上麦饭、牛尾汤。日本仙台是征服游客等味蕾的牛舌套餐的发源地,但当地的专卖店目前正陷入困境。在牛舌进口价格高涨的背景下,出现了“涨价也不赚钱”的异常事态。究其原因,则能从一道美食牵出新冠带来的全球性生产、物流混乱以及中国需求增加等诸多因素。

  牛舌套餐是战后逐渐成名的特色美食。支撑人气的是肉质鲜嫩、供应稳定的美国产和澳大利亚产牛舌,但从2021年春季前后开始,价格急剧上升。

  “没想到会涨价到这种程度。”专卖店等组成的仙台牛舌振兴会事务局的小野博康(67岁)叹气说道。据农畜产业振兴机构调查,2021年10月每公斤冷冻牛舌的国内批发价为,美国产2783日元(约合人民币153元),较上年同期增加约77%;澳大利亚产2707日元,几乎是上年同期的2倍。

  据小野介绍,新冠疫情导致供货的海外工厂开工率下降,生产低迷。另一方面,随着经济活动的重启,全球范围内集装箱货柜吃紧,物流停滞。

  此外,国内外的需求也在不断增加。以中国为主的海外市场给出更高的价格,日本买不到所需数量的情况持续。国内也由于居家需求的增加,与超市和邮购形成货源竞争。

  各家专卖店此前通过重新评估人工费等成本,努力维持价格,但几乎所有的店都在涨价。1975年创业的“喜助”(宫城县富谷市)和扩张至全国的“利久”(该县岩沼市)也在2021年10月决定涨价。上涨幅度从10%左右到百分之几十不等。3片切6块的牛舌套餐约1500日元,也有的店卖到2000日元。为了避免进一步涨价,当地正在努力通过整合店铺以及扩充牛舌以外的菜单等,保持“仙台特色美食的明灯不灭”。(完)